Ungern | Länkar | Om sajten

 

 

 

Det Ungerska köket

Det Ungerska folket var nomader från början och var tvungna att tillvarata allt som boskapen och jorden kunde ge dem. Detta och de otaliga kulturella mötena (inte sällan sammandrabbningarna) med andra folkslag (romare, slaver, turkar) är kanske det två förutsättningar som mest format det Ungerska köket till vad det är idag.

Typiska Ungerska kryddor

Paprikan är naturligvis en av hörnstenarna i ungersk matlagning. Den gyllenröda paprikan från Szeged och Kalocsa används både för att färgsätta (kulönleges samt csemege = söt) och krydda maten (szipös = stark ).

Vitlöken är också en mycket vanlig ingrediens i den ungerska maten som hjälper till att ge den dess speciella mustiga och kryddiga karaktäristika. Vitlöken används mycket i dom kryddiga korvarna men även i vanlig matlagning.

Andra vanliga kryddor i det Ungerska köket är:

Några klassiska Ungerska maträtter

Varmrätterna i Ungern utgörs ofta av fågel, tex paprikas csirke (paprika kyckling, gryta med stark paprika och lök, vitlök), kalvkött tex borjupörkölt (mustig köttgryta med kryddat med fett, lök, paprika) , fläskkött som sertésborda, eller fisk som den klassiska halásle (fisksoppan).

Tillbehören till kötträtterna är ofta klimp som täcks av den mustiga skyn. Ofta tillkommer även lite syrlig gräddfil som balanserar dom kraftiga och kryddiga smakerna. Ungrarna äter också gärna någon sallad till, tex inlagd syrlig gurka som kovásos uborka, eller bara lite skivade tomater med hackad lök på.

Den ungerska maten utgörs ofta av relativt enkla rätter men med smakupplevelser du säkert återvänder till.

Ytterligare några klassiska ungerska maträtter:

Ungerska desserter

Ungern är också känt för sina klassiska bakverk och tårtor ofta krämiga och fyllda med grädde, rom och exotiska fyllningar som kastanjekräm, valnötter, chockladkrämer för att bara nämna några vanliga ingredienser.

Laga en Ungersk paprikás!